临沂芝麻棍的做法
芝麻棍
用料:全麦粉250克 、白芝麻适量、奶粉20克、白糖30克、盐半勺、牛奶150克、酵母3克、黄油25克 。
步骤:
将干酵母溶于温牛奶,把除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团。揉面,要让面团变得光滑有弹性。将揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来的三倍左右即可。揉面,将发酵好的面团揉去空气,分成小份,裹上保鲜膜放在圆盖上,让面团松弛10分钟。10分钟后,将松软的面团搓成长条形,沾上芝麻,放到烤盘上,这是芝麻棍的生胚。将烤盘放入烤箱,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的两倍左右即可。烤箱预热180度,中层,烘烤20分钟左右即可。注意:
烘烤时间按家用烤箱的功力适当调整。喜欢吃甜食的可增加糖的用量。
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