荷叶包糯米鸡怎么做
1、糯米1斤,鸡腿肉3个,板栗半斤,腊肠1根,荷叶适量,麻油3滴,葱花适量,虾米适量,玉米粒适量,香菇粒5个,淀粉少许,酱油适量
2、提前2个小时将糯米和荷叶浸泡;糯米去水,荷叶沥干,待用;
3、下面开始弄馅料了,鸡腿肉洗净切块,放上2勺淀粉,1勺盐,些许糖,3滴麻油,酱油适量,腌制鸡腿肉;
4、虾仁和冬菇一起浸泡1小时,这个是郑老师的懒人做法,勤快的小伙伴就分开浸泡,以免串味;
5、腊肠切片,将浸泡好的冬菇和虾仁沥干水份;冬菇切颗粒,待用;
6、板栗用水在高压锅煮熟,用煮饭的时间去煮就行了;剥皮,切块装盘备用;
7、下面是重中之重了,将腌制好的鸡肉连同玉米粒,板栗块,香菇,虾仁,腊肠一起炒半熟;装盘备用;
8、将荷叶剪成块,上面先铺一层糯米,然后放上馅料;
9、用棉线捆绑好,荷叶一定要包得过糯米和馅料,不能露馅;
10、用电高压锅蒸半小时就OK了!
11、注意事项:其实一斤糯米里面可以放一把粳米,这样口感更好;注意调味,不能放多盐和其他调味品,咸淡都不好吃,要够味才好吃!一次做多了可以放冰箱冷冻,下次拿来蒸的时间延长至40分钟。
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