怎样辨别鲳鱼新鲜不新鲜
鲳鱼宜选择身体扁平,鱼肉有弹性,表面有银白色光泽,鳃色鲜红,鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色,则说明鱼存放时间长,不宜购买。
冷冻鲳鱼解冻后,如果肌肉弹性差,闻之有臭味的为变质冷冻鱼。贮存过久的冻鱼,头部有褐色斑点,腹部变黄,说明已经变质。此外,购买回家的冷冻鱼应立即食用,不要放入冰箱二次冷冻。
保存方法:保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存是将鲳鱼表面擦干水分,放入保鲜袋,冷藏一般可保鲜5天,冷冻可保鲜3个月左右。
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