腊羊肉如何做
1、准备材料:羊肉(瘦)5000g,酱油100g,白砂糖100g,丁香3g,黄酒50g,花椒8g,盐150g。
2、羊肉洗净切成长30厘米、宽5厘米的长条。
3、食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。
4、风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,腊羊肉就做好了。食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好。
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