涮羊肉的由来
1、据传,涮羊肉还和元世祖忽必烈有关系。众所周知的是元朝作为蒙古族统领中原,而蒙古作为游牧民族十分喜爱食羊肉,羊肉也作为他们的主要食物之一。
有一次,忽必烈行军打仗,这时正值饭时,但由于做饭用的羊肉块头太大,还没有做好,而战事不等人啊,忽必烈还没有吃饭就要冲上战场去。
为忽必烈做饭的厨子看见首领还没吃饭就要去战场了,心里急得团团转,忽然灵机一动,把大块的羊肉切成薄片,在开水中过一下,在撒一些佐料。很快厨子就把羊肉做好拿出来给忽必烈食用,而忽必烈吃完羊肉觉得美味至极,之后就匆忙奔赴战场了。
等到忽必烈旗开得胜之后,把厨子叫过来询问刚才的羊肉叫什么名字,味道鲜美深得忽必烈的喜爱。而厨子只是在慌乱之中想起来的应急方法,也不曾取名字啊,之后厨子就详细的说了事件的经过,忽必烈沉吟一下,将煮薄羊肉的方法取名为“涮羊肉”,最后涮羊肉还成为了宫廷名菜供皇家食用。
2、也有人提出了不同的看法,认为涮羊肉并不是忽必烈的发明。而是成吉思汗的一位孙子,相传也是在军队行军打仗之际,大块的羊肉做起来极不方便而且很慢,于是他命令将羊肉切成薄片,一片一片的下锅,后来就逐渐发展演变成了今天的涮羊肉。
3、蒙古人为了吃涮羊肉更加的方便,还专门发明了吃涮羊肉的铜锅,就是现在火锅店的老火锅,把锅盖盖上铜锅就立马变成了一个蒙古包的形状。
4、在《马可波罗游记》中有记载,马可波罗声称自己到元朝的时候吃到了刷羊肉,虽然这本书在历史中争议颇大,但是也在一定的程度上佐证了元朝人发明了涮羊肉的说法。
5、除了蒙古人发明涮羊肉的说法,更有说是清朝入关前发明了涮羊肉,而发明涮羊肉的契机都是大同小异,一样在战时。据传直到光绪年间,涮羊肉才从宫中流到民间,而且还是被人偷出来的。
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