怎样去掉鲫鱼的土腥味
1、倘若将活鱼放入较浓盐水中,1小时后泥腥味即可消失。
2、鱼剖肚洗净以后,放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一会儿,土腥味可明显减少。
3、茶水除鱼腥,把鱼放在温茶水中浸泡5到10分钟,便可大大减少腥味的扩散,因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。要去除吃鱼后的口腥,在口中含三五片茶叶即可。
4、将鱼背上两条白筋挑出抽掉,这样处理后的鱼,烧好后味道鲜美,腥味较少。
5、去除刀上的腥气,切过鱼的菜刀,都会沾上一股腥味。只要用生姜片擦一遍,腥味就可除去。
6、做过鱼的锅里,往往残留着鱼腥味。可以把锅烧热,然后放进几片泡过的湿茶叶,锅上的腥味即可除去。
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