鸳鸯鸭炖汤的做法和配方
1、食材:鸳鸯鸭半片,黄花菜300克,香菇16只,姜1块,蒜3颗,黄酒3勺,盐1茶勺。
2、黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。
3、半片鸳鸯鸭切块,清洗干净。
4、香菇去蒂,并在表面划十字刀;姜蒜切片用纱布包包好。香菇和黄花菜清洗干净,所有食材准备妥当。
5、鸳鸯鸭用冷水焯烫,放入少许姜末和一勺黄酒。
6、焯过水的鸳鸯鸭,用温水清洗干净,去除油腻和浮沫。
7、铁锅加热,倒入鸳鸯鸭翻炒,不要油,因为鸭子本身很出油。
8、两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。调料翻炒均匀后,关火。
9、砂锅底部先码入一半黄花菜。倒入翻炒后的鸳鸯鸭。继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包,倒入足够的开水,一次加好水,中途不能再加水了。
10、大火烧开后,转小火慢炖,炖40分钟以上即可。
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