怎样做鲅鱼好吃又简单
1、买鲅鱼要选那种个头中号的鲅鱼。太小鱼刺会多,太大做起来不方便,口感也差,大的鲅鱼适合做水饺吃。买来的鱼要解冻,家里冰箱储存的鲅鱼要提前解冻。
2、处理鲅鱼。把内脏去掉,洗净里边。尤其脊梁骨的黑色东西,要清理干净。
3、腌制鲅鱼。把鱼里外都用细盐搓一下,腌制,接着再用花椒面搓一边,最好带着手套,预防个别鱼刺划手。
4、等待半小时,这个过程是为了让鱼更好的入味。这时,可以洗2个青辣椒,长的,辣的,从中间劈开备用。
5、电饼铛加热,感觉热后,刷一层油,稍停一会,把鱼放进去,放进去以后,可以用手摁摁,然后上面一层刷一点油,盖上盖子。
6、听到电饼铛内冒出热气,这时鱼的鲜香也会扑鼻而来。可以翻一下,然后继续盖上盖子煎。
7、另一面发黄以后,可以把辣椒放进去,一起煎,出锅的时候,一块盛出来,鱼的鲜香会和青椒的清香混合在一起了。
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