做雪茄烟叶怎么发酵啊
1、分段分时间将叶子摘下来搭在竹竿上进行避光发酵40天左右,经过第一步发酵,叶子中的叶绿素会褪去,烟草能够持续燃烧20秒即可结束第一次程序;
2、将叶子堆积存放20到30天,根据烟叶位置不同进行初步分类,分作茄芯,茄套,茄衣;
3、将选好的叶子堆放成堆发酵,当中心温度接近50移动发酵堆,发酵周期视与其烟叶浓度而定;
4、叶子压缩打包进入第再次发酵,至少需要18个月的发酵才可用于雪茄卷制,发酵后手工移除叶脉,湿润雪茄,熟化长达3年以上,烟草品质逐年提升。
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