空心菜汤是黑色的有害吗 空心菜茎基部肿大是咋回事

空心菜是我们常吃的一种绿色蔬菜，也叫通心菜和蕹菜，因为空心菜的茎秆是中空的，看着像没有心一样，所以就叫做空心菜了。空心菜一般清炒之后食用，味道清脆爽口，但是空心菜汤经常会出现发黑的情况，这个其实是正常的哦。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

空心菜汤是黑色的有害吗？

没有害处，这是正常情况，可以放心食用。

空心菜汤是黑色的，因为空心菜中含有草酸和钙。当这两种物质相遇时，很容易形成草酸钙，导致空心菜汤的颜色变深。不过这汤也可以喝，只是味道会有点涩。空心菜汤色偏黑，也可能是因为准备时间长，因为空心菜是绿叶蔬菜，含有一定量的叶绿素。长时间加热后，大量叶绿素流失，导致空心菜汤颜色变深。

空心菜茎基部肿大是咋回事？

有人认为空心菜茎基肿大是蓟马或病毒病引起的，但事实并非如此。主要由白锈引起。空心菜白锈病感染茎基或根后，会出现黄褐色畸形肿胀，比正常茎大1-2倍，形状圆形不规则，还会出现白色疱疹。另外，茎叶的生长能力会减弱，影响空心菜的产量和品质。

空心菜吃多会抽筋的说法是真的吗

这个说法其实存在误区。许多人认为空心菜中含有大量的草酸，进食后，这些草酸会与体内的钙离子结合，形成无法被人体吸收的草酸钙，从而影响人体对钙的吸收，并由于钙缺乏而使身体抽筋。其实尽管空心菜中含有大量草酸，但空心菜中的钙含量也很高。每100克空心菜含约99毫克钙，是西红柿的12倍。换句话说，空心菜中钙含量丰富，使得草酸对人体吸收钙的作用很小，不会导致人体缺钙和抽筋。相反，吃空心菜可以补充钙。