怎么挑选好的皮蛋
1、看:质量好的皮蛋,蛋壳呈茶青色,外壳上的涂料泥身应该完整,而且有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,就是不好的了。
2、敲:一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头,就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动,无响声为好蛋,要是发出咕噜的声响就是坏的了,最后用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,而且蛋黄的剖面光洁,就是好皮蛋。
3、摇:观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
4、照:将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等,劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。
5、闻:良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
兰蔻的啫喱水和爽肤水有什么区别
啫喱水也称发用定型凝胶水或发用啫喱水定型液。它其实就是发用凝...厕所里的氨气怎么除
厕所里的氨气去除方法清凉油除氨气味将一盒清凉油打开盖,放在卫...为什么抖音不显示转发量
抖音不显示转发量的原因可能是官方降低了推荐,所以播放量会减少...土豆蒸肉怎么做
土豆蒸肉的做法用料五花肉土豆蒸肉米粉。土豆滚刀切块。把切好的...橙红年代乱停车打保安是第几集
橙红年代乱停车打保安的是第集的剧情。郭大爷也看到了刘子光惊人...2023年7月19日适合结婚办喜事吗 2023年7月适合结婚的日子有哪些
年月日适合结婚办喜事吗是很多友友在问的,毕竟结婚这件事情对于...贾谊英年早逝的原因
贾谊英年早逝的原因是深自歉疚抑郁而亡。公元前年,终日面对那些...黄鳝要煮多久才能吃
黄鳝里面有寄生虫,需要煮熟以后才能食用,黄鳝大概煮分钟才能熟...火腿肠香肠包怎么做
火腿肠根面团。把面团揉成光滑,分成剂,香肠准备好,做馒头包子...关于考试的社会语录
莫找借口失败,只找理由成功。世上没有绝望的处境,只有对处境绝...带鱼与什么食物相克
带鱼属动风发物,凡患有疥疮湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食,带鱼...协商解除劳动合同的条件是什么
协商解除劳动合同的条件是被解除的劳动合同是依法成立的有效的劳...快手被盗会影响微信吗
快手被盗对微信没有太大的影响。快手极速版微信账号被盗了,只是...居民区噪音标准 时间
根据我国法律规定,在居民区,噪音应该控制在分贝分贝,这是一个...泥石流来了往哪里跑
泥石流不同于滑坡山崩和地震,它是流动的,冲击和搬运能力很大,...