螃蟹姜葱炒怎么做
1、用料:螃蟹,年糕,小葱,生姜,生抽,老抽,盐,油,淀粉。
2、做法:用刷子将螃蟹刷洗干净,掰下蟹钳,掰开蟹身,去掉蟹心,用刀把螃蟹肉剁成小块。
3、用刀背砸一砸蟹钳,这样方便入味,将小葱切成长段儿。将剁好的蟹肉裹上一层淀粉。先把年糕放入水中煮软,捞出沥水,留着备用。
4、倒掉锅内的水,烧干水分,倒入油,把油烧至6至7成热以后,放入蟹块煎一下。
煎到蟹肉变色,切面微微发黄,蟹肉熟后即可捞出。倒出锅内多余的油,留底油,下姜丝煸香。倒入蟹块翻炒一下,炒出香味后倒一小碗水。加一点生抽、老抽、盐调味,倒入煮好的年糕稍微再炖一会儿。锅内汤汁不多的时候,撒上葱段,炒匀即可出锅。
5、螃蟹有什么营养价值?
(1)螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸。因此具有抗感染,促进伤口愈合的功效。
(2)螃蟹中含有精氨酸,精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。
(3)蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
(4)螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
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