飞蟹开水蒸还是冷水
在蒸雄飞蟹的时候,用冷水会更好一些,这样能够让螃蟹受热均匀,避免蟹肉水分流失,吃起来更鲜美,但是要蒸雌性飞蟹的话,那么开水下锅会更好,能缩短其挣扎时间,避免蟹黄流失,还能让蟹黄快速凝固。
飞蟹蒸制时间
飞蟹,可能很多人听到这个称呼都是一脸问号,什么螃蟹居然会飞,实际上这种螃蟹的学名是三疣梭子蟹,它属于梭子蟹的一种,提醒庞大,在浅海地区比较常见,同样能用来制成各种美味的食物。
不过在蒸飞蟹的时候也是讲究方法的,就拿用开水和冷水来说,就不能一概而论。通常雄飞蟹用冷水下锅蒸会更好一些,因为冷水下锅的话可以让梭子蟹的肉从外到内慢慢变熟,也不会造成水分流失,还能让蒸出来的螃蟹更加鲜美。
雌飞蟹里面有蟹黄,在蒸制的时候用开水下锅蒸会更好,这样能缩短梭子蟹的挣扎时间,避免出现蟹黄流失的情况,还能让其在高温蒸制下快速凝固,这样蒸熟之后蟹黄也会更加好吃。
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