中国四大名菜有哪些,你了解吗?
中国古有四大美人,其中以她们名字命名的四道菜,作为中国四大名菜,一直流传至今。中国四大名菜的命名也从另一个侧面体现了中国饮食文化与其他种类文化的相互交流和相互影响。尤其中国人喜欢以名字来命名一道菜。
西施舌:西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。
这种点心特色颜色如皓月,香甜爽口。此餐,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被子赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。
贵妃鸡:这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻。
貂蝉豆腐:又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。
民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀了。
昭君鸭:传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为“昭君鸭”,一直流传至今。
在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽,柔韧可口。
猜你喜欢
孩子长得慢怎么办
需补充充分的营养蛋白质矿物质等在生长发育过程中,蛋白质的作用...求关于矛盾因宽容而化解的事例
蔺相如为了赵国的利益,顾大局,识大体,不计较个人得失,不与廉...家养金鱼野外能活吗
家养金鱼野外不能活。金鱼经多年人工培育,变得身短圆肥,尾大头...做虾丸最好的方法
先将基围虾洗净,去壳,去虾线,备用,姜切碎。将剥好的虾仁生姜...为什么陌生号码打不进来电话
以一加为例,陌生号码打不进来电话,可能是对方被加入黑名单,需...如何除去氧气中的二氧化碳
首先通过氢氧化钠溶液,而不选择石灰水,这是因为氢氧化钠的溶解...玫瑰支数代表的意思
玫瑰花作为爱情的象征,但不同支数玫瑰所代表的含义也有所差别。...甘肃四大古镇都是哪里
甘肃四大古镇是碧口镇通渭县马营镇永登县红城镇华亭安口镇等等。...胡萝卜怎么才能保鲜
用保鲜膜包裹好胡萝卜,直接放进冰箱里面保存,不需要放在冷冻层...微信举报双封号什么意思
截至年月,微信官方没有推出双封功能,网传的微信双封功能是虚假...世界上最贵的宝石
世界上珍贵的宝石有光明之山为一颗名贵钻石的名字。产于印度可拉...鳝鱼面筋汤怎么做不腥
准备材料鳝鱼面筋鸡肉猪骨葱姜食盐胡椒粉。做法将鳝鱼和鸡肉都处...南瓜素馅蒸饺的做法
主料南瓜,小麦面粉,白菜,粉条,鸡蛋辅料油,盐,十三香,香菇...诗经表思友的句子
故人江海别,几度隔山川。司空曙云阳馆与韩绅宿别世人结交须黄金...什么是七心海棠
七心海棠是飞狐外传中最厉害的毒物,因叶子上有七心的图案而得名...