冬蟹怎么做好吃
一、煮食冬蟹的注意事项:
在煮食时,宜加入一些紫苏叶,鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸掉后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。冬蟹不宜冷食。死蟹不要食用。二、姜葱炒冬蟹的做法:
将螃蟹剪掉前钳,掰开蟹壳,仔细刷洗干净;将蟹身斩成四块;葱姜蒜入油锅爆出香味;放入螃蟹,翻炒后烹入料酒,放少量白糖和盐,加小半碗水,放入葱叶,盖上盖子小火焖6分钟至7分钟;待水稍收干前,调水淀粉下锅勾薄芡起锅即可。
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