元宵汤圆的区别
做法不同:北方的元宵,是滚出来的,大致过程是,将准备好的馅料,切成比乒乓球小一点的立方块,将其放入盛有将米粉的盆中,晃动盆子,一边滚一边洒水,让其粘匀米粉,慢慢滚动成圆球状,就成了元宵。南方的汤圆,是包出来的,如同包饺子一样,将准备好的馅料,包入糯米粉和成的面团中,再慢慢揉成圆球,就是汤圆。做好的汤圆,表面光滑发亮,很黏,不易保存,最好是现做现吃。
馅料不同:元宵馅料多以豆沙,黑芝麻,花生,以甜味为主。汤圆馅料较为广泛,甜的、咸的、荤的、素的都有。
原料不同:元宵用的是干糯米粉,汤圆用的是糯米团,汤圆含水量要比元宵多。
烹饪手法不同:元宵因为含水分较少,烹饪方法比较广泛,可以煮,炸,煎,烤,蒸等等。但是煮制时间较长,大约10分钟左右。汤圆含水分较多,烹饪方法多以煮着吃。煮制时间较短,大约在3-5分钟就可以煮熟。
口感不同:煮好的元宵,表皮筋道,馅料有嚼劲,煮好后汤汁比较黏,有点像喝米汤的感觉。煮好的汤圆,表皮嫩滑,口感细腻,入口后有爆浆的感觉,煮好的汤汁要比元宵的清澈很多。
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