五香土豆鸡蛋饼的做法
第一、 土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝。不用放入水中浸泡,因为土豆含有淀粉成分,在煎塌的时候,容易粘粘在一起,正好适合煎塌饼。
第二、 胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝。
第三、 圆葱去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝。
第四、 青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成丝。切好葱,姜备用。
第五、 鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液。
第六、 把切好的葱,姜,放入搅拌好的鸡蛋液碗中。放入五香粉,盐,味精根据个人的喜好,掌握放入调料的量,拌和均匀。
第七、 锅内放入油加热,油六,七成热时,放入土豆丝,胡萝卜丝小火煎塌可以稍翻炒。
第八、 煎塌至土豆丝,胡萝卜丝变软,放入圆葱,青尖椒丝,煎塌。
第九、 煎塌至圆葱,青尖椒丝变软后,把煎塌变软的土豆,胡萝卜,圆葱,青尖椒丝,均匀摊开,然后倒入调和好的鸡蛋液小火煎塌。
第十、 煎塌至鸡蛋液定型成饼状后,翻面煎塌。煎塌至没有生鸡蛋液即可出锅。
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