酱香花生怎么做
1、主料:生花生米。配料:葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、红辣椒、茴香、八角、花椒、丁香、草果、香叶、桂皮、甘草。
2、洗干净一个坛子备用。
3、花生米用温水泡2小时,剥去红衣;葱切段,姜、蒜切片、红辣椒切段备用。
4、开水将花生米煮至9成熟,变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。
5、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。
6、用煮花生米的开水烫一下坛子,消毒用。
7、洗净锅,倒入酱油烧开,放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒,不爱丁香味就少放丁香等等。
8、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛。放入冰箱。2—3天后即可食用。注意一定要晾透了再装坛,这样花生米才脆。
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