酱香饼是发面还是死面
酱香饼用的是死面,因为发面做出的食品没有劲道,做起来也非常粘手。做酱香饼的面粉要选用中筋面粉,这种面粉含的蛋白质比较多。酱香饼可以自己在家做,方法非常简单。
酱香饼是一道非常受欢迎的街头小吃,吃起来非常香脆可口,那么酱香饼用的发面还是死面?其实酱香饼用的死面,死面做出的酱香饼更加劲道,做酱香饼的面粉也要选择中筋面粉。
酱香饼的做法也很容易,首先将面粉揉成面团进行发酵,在发酵的同时做酱料,锅中热油,先倒入花椒、八角爆香,然后倒入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀,最后加入水和白糖煮至粘稠状。
将发酵好的面团擀成一个大饼,在上面撒一点胡椒粉,把面饼多擀几次,尽量擀的圆一点。然后擀成跟平底锅差不多的大小,放入平底锅烙制,烤至两面金黄再刷上香辣酱即可出锅。
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