奶香海参汤如何做

1、将水发海参用刀豁开成一大片,洗净后摁平,片成薄片,越薄越好;

2、将海参片放在开水中焯一下,立即捞出,放在烧开的200毫升的奶汤中,

加入黄酒5克、精盐,再汆一下捞出,倒去奶汤不要;

3、将葵菜(冬寒菜)剔去筋,只取菜心和嫩茎,洗净泥沙;

4、将熟猪油放入炒锅内,用旺火烧到七八成热,即下入整理好的葵菜略加煸

炒,再加入奶汤200毫升,稍煮一下,约3 至4 分钟,用漏勺捞出,挤去汤汁,将葵菜抖散,放在大碗中;

5、将汤勺放在旺火上,倒入奶汤1000毫升,下入黄酒10克、精盐,再放入汆过的海参片,待汤烧开后,加入味精、胡椒粉,然后起锅倒在葵菜上,淋上熟鸡油即成。

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