新鲜羊肉买回来怎么处理
新鲜羊肉买回来需要清洗之后再进行烹饪,首先不要直接冲洗,因为如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀,只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去,所以尽量不要直接洗生肉,可以采取以下办法:
1、洗生肉的时候,最好把肉放在固定的容器里面,比如放在一个专门用来洗肉的盆子里,然后加水浸泡,这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染。
2、在准备好的容器里用冷水浸泡30分钟。
3、取出后,放锅里焯水,锅里放一些姜片,放一汤勺白醋(普通搪瓷勺),开火煮沸,倒入适量黄酒,再煮沸。
4、取出肉,再冲洗一遍,就干净了,也去腥了。
5、找一个干净的容器装肉,准备下一步烹饪处理。
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