吃烤鸭的小饼是怎么做的
1、准备好高筋粉300克;2.将水分依次加入,先搅拌成绵絮状进行和面,把面团放软一点,然后盛一碗冷水;3.用手指蘸水,按压面团,然后再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀而且更有筋为止;4.将冷水倒入并遮住面团,醒发1小时后,倒去上面的水,为避免面团干燥;5.用手稍微揉面团,然后抓起面团,可见面团往下掉;6.将面团抓在手心内,使面团往下掉,再使面团摔到手心内,重复来回摔面团,直见面团越来越上筋;7.面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始沿顺时针转一圈,然后立刻将小饼拉起来即可。
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