三鲜馅饼怎么做 在家如何做榆钱韭菜鸡蛋三鲜馅饼?
准备榆钱。
将榆钱摘洗干净,控干水分。
将榆钱切碎放入盆里。
韭菜摘洗干净。
将韭菜切碎同榆钱放一起。
大葱和姜分别切成碎粒。
加入葱碎、姜碎。加入熟大油。
加入香油。
加入味素。
加入料酒。
加入精盐。
加入生抽。
搅拌均匀。
准备面粉。
将面粉用适量的温水合成光滑面团,醒发20分钟。
案板上撒上面粉,将面团搓成长条,分成大小相等均匀的6个剂子。
取一个面挤子按扁,擀成14厘米的圆片。
再取一个面挤子,也擀成同样大小的片,取调好的馅菜1/4,放在一个面片上,摊开摊匀,周围留出一厘米不摊菜。
取一个鸡蛋打在小碗内,用筷子搅成蛋液。
均匀地淋洒在馅菜上。
再取一面片,对齐盖在上边,中间轻轻地按压一下,周围无菜边处,用手按实。
取碗一个,碗口朝下,楞着在无菜处旋转压切一周,切掉无菜边0、5厘米,再将周围边按实即成。其它三个馅饼,如此一一做完。
电饼铛插上电源,放入适量的油用小刷子刷匀。油热时,将饼放上。
煎至下面面皮稍硬硬时,翻面加油,半煎拌炸,如此煎完四个。
放在菜板上切成四瓣装入盘内,上桌即可食用。
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