新鲜墨鱼仔怎么处理
处理墨鱼仔,把内脏掏出来,然后在水中挖掉墨鱼的眼珠,使之流尽墨汁,在水中操作可避免墨汁溅出来弄脏衣服.此外,煮墨鱼要不断转动墨鱼,若不转动,煮熟后的墨鱼会一半颜色深,一半颜色。
墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载。
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