女巫汤意面做法
1、番茄、红菜头切块,洋葱对半切开,柠檬切半,葱白和西芹切段。
2、将番茄100克、红菜头100克、紫洋葱半个、西芹一段、葱白一段、良姜两片、香茅两段、迷迭香一捏、百里香一捏、花椒3粒、麻椒3粒、黑胡椒粉一汤匙、肉蔻粉一汤匙、丁香两粒、牛脊髓10克、红酒200毫升、纯净水300毫升放入锅中,大火煮开,挤入半个柠檬汁,转小火,煮20分钟关火。
3、将汤底过滤三遍,滤掉杂质。
4、锅中烧水,煮意面。普通直意面煮9分钟,墨鱼意面煮15分钟,贝壳面螺旋面煮15分钟,煮熟后放凉水中冰镇。
5、意面摆盘,浇上女巫汤,擦点奶酪碎,淋少许淡奶油即可食用。
意大利面:
意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。
意大利面根据种类形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数千种。
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