汕头的猪肠胀糯米
猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种汉族民间传统小食。
其一般制法是:
食材:猪肠一根1斤左右,糯米1斤,五花肉半斤,花生、冬菇、虾米适量。
1、猪肠用盐内外洗净;2.糯米泡水三小时后蒸熟;3.冬菇泡开,五花肉切薄片,肉片、花生、虾米分别炒出香味,调好味,与糯米混在一起灌入猪肠中,用牙签封口;4.把灌好的猪肠放入水锅中煮熟;5.捞起来斜切片装盘;6.准备一小碟甜面酱做蘸汁。
1、取猪大肠中段,用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味
2、将糯米先浸软,与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,调入食盐、味精、胡椒粉等调味
3、然后填装入洗好的猪肠中,两端用纱线扎紧,放开水锅里煮约1小
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