黑糖馒头怎么做要详细过程
材料:面粉、黑糖、干酵母。
制作步骤:
准备食材。把黑糖加水融化后,慢慢倒入面粉中,用筷子不断搅拌,出现均匀的面疙瘩,把它们揉成光滑的面团。盖上蒸锅的玻璃盖,等待面团发酵。现在气温高,不用采取任何措施,静等即可。大约四五十分钟,面团体积增加一倍,甚至能看到撑破了面皮,露出了蜂窝。取出面团,揉一揉,排出内部气体,做成均匀的剂子。每个小面团揉捏成需要的形状,等待二次发酵,二十分钟。开火,上气后再蒸二十分钟。关火后等五分钟再出锅。小贴士:
夏天发酵比较容易,如果冬季气温低,发酵慢,可以用四十度左右的温水和面,水温不能过高,否则酵母菌失去活性,不能发酵。二次发酵很重要,这样蒸的馒头更松软,香甜,不易回缩。关火后等五分钟再出锅,也能防止馒头回缩。
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