红糖糕的做法
第1步、准备原料:普通面粉、安琪酵母粉、红糖、水、红枣、葡萄干。称量食材,这是一个的量,若想多做几个,可以按比例添加各材料。
第2步、红糖用热水化开。
第3步、将面粉和酵母粉混合,待红糖水温度和手温稍微高点点,将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。
第4步、用筷子按同一方向搅打上劲。
第5步、搅打出筋,成一坨稠稠的面糊,有点流动的感觉。
第6步、用保鲜膜封口静置,保鲜膜不能与面坨接触。
第7步、准备红枣和葡萄干。
第8步、红枣葡萄干冲洗干净。
第9步、红枣放砧板上拍两下,拦腰滚切一圈,再拿起两手反方向拧,就可以轻松脱核。
第10步、对切去核的红枣和葡萄干。
第11步、备好红枣葡萄干后,正好面坨也看到有气泡发起来了,再用筷子顺同一方向搅打到气泡消失。
第12步、备好适当的盘子或用其他模具。
第13步、抹油或垫油纸,便于脱模。
第14步、将面坨倒入盘中。
第15步、表面装饰上备好的红枣和葡萄干。
第16步、盖上盖子,静置发酵。
第17步、待看到内部有气泡,置于开水锅上,大火蒸25分钟,当然若使用小模具要适当缩短时间,具体情况自己把握,中途切记不能开盖!
第18步、关火,闷5分钟左右,开盖,出锅。
第19步、出锅,扯下垫的油纸。
第20步、待稍微凉下来,切块,开吃。
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