炸糖糕怎样又脆又软
1、和面,烫面的水一定要是刚刚沸腾的滚水,然后用筷子不停的搅拌面团,趁热乎的时候,揉好面团。
2、油温一定要控制好,如果不能把握油温,可以在油锅内放置一粒花生米,待花生米的颜色变成浅棕色的时候,表示油温已经适宜。
3、糖糕下入油锅之后,会慢慢的漂浮到表面,这时要慢慢的用工具翻面,两面来回的翻,这样才可以受热均匀。
4、等糖糕炸成深一点的黄色的时候,就可以出锅了,这个时候才算是炸好了。
5、糖糕表皮很脆,里面却又很松软,一定要趁热吃。
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