芦笋去皮吃还是不去皮吃
如果是较嫩的芦笋则不用去皮,其口感清脆,同时芦笋的外皮中也含有许多营养成分,一起食用营养更佳。如果是较老的芦笋食用前就要将外皮剥掉,这种老了的外皮无法炒软,吃起来也会影响口感。
如何挑选芦笋:看芦笋形态:在挑选芦笋时最好选那种茎秆笔直,没有侧芽生长的那种,且要选没有裂痕,虫眼的,这样的芦笋品质会更好。
看笋尖新鲜度:我们在购买芦笋时要选笋尖紧密度好的芦笋,这种说明芦笋较新鲜,如果是有出现萎缩或者的开裂的芦尖就不要选择。
看茎秆新鲜度:可以轻轻用指甲掐一下芦笋的茎秆,如果容易掐进的话则说明芦笋较为新鲜,如果掐起来很费力的话则说明芦笋已经有点老了,底端开始出现木质化,其口感就会不好。
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