做酸辣鸡爪步骤
1、准备材料:鸡爪500克、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、柠檬、香菜、生抽、香油、辣椒油各适量。
2、将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成酸辣汁备用。
3、将鸡爪斩块,用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊即可。
4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆。
5、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两个小时以上。完成!
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