油苏饶饼的做法和配法
1、主料:面粉,酵母,小苏打,温水。
2、辅料:油酥用面粉,油酥用盐,油酥用五香粉,油酥用植物油。
3、将酵母和小苏打用温水调开,倒入面粉中和成光滑的面团,放温暖处静置30分钟-40分钟。
4、醒面过程中制作油酥:将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀,如下图所示。
5、炒锅烧热后倒油,冒烟后关火,趁热倒入盛面粉的碗中,用筷子迅速搅匀,油酥就做好了。
6、面团醒好后揉匀擀开,擀成1厘米以内的大薄片,将油酥倒上抹匀。
7、从窄的一边开始卷起,边卷边抻,抻得越薄越好,直至全部卷起。
8、然后用手慢慢揪成大小适中的剂子,如下图所示。
9、接着将两边的口朝下收起,放入预热170度的烤箱里。
10、开启热风循环,温度170℃烤10分钟,然后翻面再烤8分钟即可。
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