全素杂烩火锅
1、原料:胡萝卜、冬笋、菜花、菜心和番茄各300克,嫩豆腐500克,口蘑200克,水发香菇和水发木耳各100克。精盐15克,味精10克,料酒25克,胡椒粉l克,鸡油20克,猪油500克,浓白奶汤1000克。
2、将胡萝卜削去外皮,切成圆形薄片;冬笋刻成3厘米长的树叶状,再切成片;番茄用开水烫后,撕去皮,切成菱形块;豆腐切成边长为3厘米的等边三角形块,再切成1厘米厚的片;菜花掰成小块;口蘑和香菇分别洗净后切成菱形块。
3、锅置火上,放入猪油烧热,投入豆腐片炸至黄色时捞出;胡萝卜、冬笋、口蘑、香菇和菜花分别用开水烫透,捞在凉水盆内泡凉。
4、点燃火锅,放入浓白奶汤和所有原料,加入精盐、味精、胡椒粉和料酒,烧滚后,淋入鸡油,撒入菜心,即可加盖上桌。
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