卤水猪肉怎么做
材料:五花肉、香干、指天椒、姜、蒜末、葱、清鸡汤 ;
卤水包:八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶、小茴香;
调料:油、生抽、料酒;
做法:
锅内注入10杯清水,放入卤水包、葱和姜片,倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀;加盖开大火煮至沸腾,改小火煲1小时,做成卤水汁;五花肉洗净,与香干一同放入卤水汁中,加入半杯料酒,加盖以中火煮20分钟,再熄火焖10分钟;捞起煮熟的五花肉和香干,置入盘中摊凉;将五花肉切成厚片,香干切成条;指天椒去蒂洗净,斜切成段;将葱切成段;烧热2汤匙油,炒香蒜末和指天椒,倒入香干条和葱段拌炒一下,加入1汤匙生抽调味;倒入五花肉块,与锅内食材一同拌炒均匀即可。
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