糖霜怎么做的表面光滑
糖霜做法如下:
1、挑选一个可以放的下搅拌钵的锅,里面加水,之后放在炉子上用中火加热,等水热之后将搅拌钵放入;
2、把蛋清,糖和玉米甜酱放入一个碗,搅拌均匀。用一个温度计测量糖霜的温度,达到160度的时候开始搅拌;
3、用一个搅拌器或者电动搅拌机搅拌,直到变得松软光滑。放入香草香精,继续搅拌五分钟,之后拿下来即可。
据史书记载,糖霜起源于四川遂宁,为唐代邹和尚所发明。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺,其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山,具有止咳化痰、润肺消肿、除心烦心热之功能。
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