红薯面馒头的做法
1、用料:红薯870克、酵母8-9克、面粉870克(面粉与地瓜用量相同)、糖少量(不吃糖可不加)。
2、红薯馒头的做法:红薯去皮,切成小块!
3、装到容器里,上锅蒸,观察地瓜变黄,用筷子插一下,大约15-20分钟,这个根据地瓜块大小与火的大小来决定的,地瓜软了就可以关火。放凉,捣碎,可以用手戴一次性手套,也可以用勺子,总之,要把地瓜压成泥状。
4、酵母粉倒到小容器里,放少量温水,倒入定量的酵母粉,搅拌至融化。如加糖可在这个步骤加适量的糖。和好酵母粉倒入地瓜泥中,然后往地瓜泥里加面粉,慢慢加面粉、面粉称好全部倒入也可,然后就是揉面,如果等量的面粉和入还有点粘手,可以再少量一点点的加入少许面粉,直至如图,揉成这种面团。
5、揉好的面团拿出来,下面这个操作我是单手完成的,因为不想再占用一个盆子。把面团拿出,倒入少量的油,炒菜的油就行,把盆子壁抹上油,为了在发酵完能够方便、完整、快速、干净的取出面团。放入烤箱发酵一小时。
6、发酵好,取出揉面,简单揉几下,我是一个馒头118左右,可以根据你的面团大小来决定!面团多,可以略大一点,面少,可以把面团弄小点。揉成馒头,稍微醒一下馒头,为了放好的发酵。然后就直接上锅蒸。
7、开锅20分钟,稍微捂一下,快速开盖,为啥要快速呢?为的是盖子上的蒸馏水不会滴在馒头上。胖胖的馒头出锅喽。
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