红薯馅月饼的做法
1、油皮 面粉80g 猪油 28g 糖 10g 水22g 和好面,盖上保鲜膜醒15分钟。
2、准备的油酥材料 面粉55g 猪油30g 和好面,盖上保鲜膜醒15分钟。
3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份,我分了12份,并静置松弛15分钟左右。取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。
4、包好后,在盖保鲜膜,静止15分钟。
5、把卷好的面团,用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。盖保鲜膜静止一会。
6、红薯洗净切片后,蒸15分钟,稍微晾凉一会,压成泥。加入10g 熟糯米粉,25g糖,抓好备用。
7、反复两次擀开卷起。将卷好的面团用手指在中间位按下,把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片 将红薯馅分成12个馅团。
8、将馅放在面片中央,并包起来,包的时候要注意,收口处不能沾上馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来.将包好的面团收口朝下放在烤盘上,稍微按一下,按扁。
9、在面团表面刷一层蛋黄液,再撒上一些者黑芝麻。
10、把烤盘放进预热好的烤箱,200度,烤25分钟,表面金黄色即可出炉。
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