为什么自己晒的柿饼发黑 怎么将柿子做成柿饼
柿饼一般都是通过柿子制作而成,有很多需要了解的工艺,如果第一次尝试做柿饼出现问题也很正常。那么,为什么自己晒的柿饼发黑?怎么将柿子做成柿饼?一起来看看小编带来的介绍吧!
为什么自己晒的柿饼发黑
可能有以下原因:
1、柿子质地好坏
好的柿子应该是颜色鲜艳,并且无病虫害、不软烂,这样晒出来的柿饼才是鲜艳好看,并且质地通透,食用起来口感也佳,而如果是选果都是些质地较差的柿子,那可能晒出来的柿饼容易发黑。
2、果肉氧化
柿子在制成柿饼之前会削掉外皮,可以增加果肉晾晒面积,加速晒干,但是这样会会导致果肉与空气接触发生氧化进而出现变黑的情况,所以自己晒的柿饼发黑可能是氧化的较为严重。
3、发霉变质
柿饼发霉变质的话也是会出现发黑的情况的,可能在晾晒的是没有注意进行翻动,导致柿饼下层堆积受潮发霉发黑,建议要注意区分,发霉的柿饼也不能再食用。
怎么将柿子做成柿饼
1、选料
尽可能选择圆的、个头大、核小、颜色鲜艳的柿子,因为圆的更能将皮削干净,而核小的柿子做成柿饼后食用起来更佳,颜色鲜艳的柿子则不容易发生变黑的情况。
2、削皮
选好柿子后将柿子洗净削皮,不然柿子难以晒干,因为果皮会阻挡水分的蒸法,所以可以将柿子外表的硬皮削干净,保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。
3、晾晒
将削皮后的柿子置于太阳下晒干,如果天气并没有出太阳,可以选择将柿子置于阴凉通风处阴干,期间注意及时将柿子上下翻面,以免底下一面长期堆积导致发霉变质的情况出现。
4、捏饼
柿子晒干至一半的时候,将柿子捏成饼状,注意不要用力过猛,以免出现破损,影响外观,晒干至三分之二的时候,再进行第二次捏饼,此时可以稍微加大些力度,注意捏饼在晴天中进行最好。
5、露霜
柿饼晒干后,将柿饼存放在干燥的木箱内,让柿饼回阴挂霜,这也是让柿饼中的糖分析出的过程,待糖分析出后即可食用柿饼。
柿饼发霉是怎么样的
1、柿饼发霉的话会有白色的长毛出现,不和正常柿饼表面的糖霜一样,会有明显的菌丝。
2、若被其他有色霉菌寄生的话,会出现柿子表面有颜色的情况,比如青霉菌导致的绿色或者是其他霉菌导致的黑色、褐色等。
3、若是黄曲霉寄生了会有黄色的菌落出现,因此发霉的柿子可能有这么多的表现。
猜你喜欢
种花生需要什么肥
因为花生和红薯一样都是地下块茎植物,一般这样的植物最喜的肥就...NBA选秀顺位是什么意思
选秀是指球队挑选想加入的球员,被选中的球员则称为新秀。在选秀...美瞳需要每天换护理液吗
美瞳需要每天换护理液。美瞳护理液要天天更换,而且用过的一定要...服用迪根危害大吗
用量小,每日,日即达稳态血药浓度。有报道其疗效优于消炎痛布洛...白木耳怎么煮粘稠
木耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤自然就越...安慕希瓶装怎么打开
安慕希瓶装的打开方法就是直接扭开瓶盖即可,如果直接拧拧不开的...没有学位证能报考硕士研究生吗
我帮你查了一下,政策比较混乱,因为这种情况可能属于特殊情况,...售后换屏和原来一样吗
以华为手机为例,其售后换屏和原来是一样的,换完后手机和原来的...寻向所志向的意思
寻向所志的向的意思先前。出自东晋诗人陶渊明的桃花源记。原句为...相貌堂皇的意思
形容容貌庄严大方。出处明吴承恩西游记第五十四回御弟相貌堂堂,...如何清除手上无法洗掉的污渍
用热水将手浸泡分钟。再用木屑和汽油洗手。最后用木屑和洗衣粉洗...怀旧服第四阶段是什么
魔兽世界怀旧服第四阶段开放祖尔格拉布的同时也会增加一个新的声...四月的语句发朋友圈句子
昨天再好,也走不回去。明天再难,也要抬脚继续。三月再见,四月...黄金奶酪虾球怎么做
土豆蒸熟,压碎成泥。阿根廷红虾去头,去虾线剁成泥。将白胡椒,...牛排的烹饪方法
原料牛排。配料葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片土...