红烧毛蚶怎么做
1、用料:毛蚶2.5斤、鸡蛋2个、紫苏一小把、葱5根、姜10片、蒜头5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半茶匙、花生油适量。
2、做法:毛蚶去壳取肉,大部分葱切段,留一根切碎放蛋液里,姜切片,蒜拍碎;
3、大量紫苏,切碎点容易熟,厨房满满的香气;
4、鸡蛋打散加葱花,热油下锅炒熟鸡蛋;
5、热锅下油,要比平时正常炒菜多一点。姜蒜爆香,下毛蚶,料酒,生抽,蚝油,糖,迅速翻炒一分钟;
6、加紫苏炒一分钟,关火,放葱段,鸡蛋炒匀,盖锅盖一分钟,装盘。
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