火山土豆泥的做法
1、材料:土豆2个、青椒适量、红椒适量、五花肉沫100克、生抽15克、蚝油15克、盐1克、淀粉5克。
2、青红椒切丁备用,土豆洗净,去皮,切厚片备用,放入蒸锅,中火蒸20分钟。开锅后用筷子测试土豆软硬,倒入碗中,用叉子碾碎土豆,再将土豆泥摆放成火山状。热锅冷油,爆香葱段,炒香后倒入肉沫炒至变色,撒入15g生抽、15g蚝油,翻炒均匀。倒入青红椒翻炒,炒匀后倒入1g盐、少许清水,大火煮沸,倒入水淀粉勾芡,使汤汁浓郁。最后将肉沫浇汁土豆泥上即可。
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