淮山是山药吗
不是,两者原产地不同,口味和营养也不同。山药是一种食物,而淮山不仅是食物,还可作药材,营养价值更高价格也相对较贵,淮山又叫淮山药,名字容易与山药混淆。
山药水分含量多,口感似粉状入口即化,淮山的糖分较多,水分含量较少,烹饪后汤汁呈浓稠状。
淮山和山药外观不同,淮山粗细均匀,表皮有难以去除的铁红色斑痕,山药头粗尾细,表皮较光滑。
淮山富含蛋白质、糖类和多种人体所需营养元素,是高营养食品,具有很高的药用价值。
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