白鳝鱼干怎样做是最好的
白鳝鱼干的做法:
1、将白鳝鱼剔去脊骨即成鳝片,将每尾鳝鱼都切成三片,然后把两尾鳝鱼放入由酱油、烧酒各两匙调成的腌料中腌30分钟;
2、将剩下的两尾鳝鱼放入由少量精盐及两匙烧酒调成的腌料中腌20分钟;
3、用竹串穿插鳝鱼片,风干半天后放在冰箱中冷藏;
4、鱼并排放在纸上或专用网上,每四串用高火2分钟。
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