巴沙鱼块如何做水煮鱼
1、巴沙鱼片大片,可以适当厚点,因为巴沙鱼无法片出薄片。连片切,也就是俗称蝴蝶片,第一刀不切到底,第二刀切断。 切好的巴沙鱼放入水中,在水中加入生粉、白胡椒粉、料酒、盐。
2、用筷子混合均匀。
3、水中放盐,沸腾后放豆芽。
4、捞出放在碗底。
5、热油,放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒,炒香。
6、加入水、适量盐、鸡精、白糖。
7、水沸腾以后放入鱼片,一次放2-3片。
8、在放入锅中水再次沸腾,鱼肉全部变白即可捞出,鱼在水中时间不超过20秒,不过也要根据你家的水、火来定时间。
9、捞出的鱼放在豆芽上。
10、锅中煮鱼的汤,过滤在鱼上面。
11、把干辣椒和蒜蓉、葱花放在鱼上,热锅烧油,油冒烟以后淋在辣椒上,即成。
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