素三鲜锅贴怎么做
1、准备材料:面粉(250g)韭菜 (200g)海米 (100g)盐 (适量)味精 (适量)鸡蛋 (3个)胡椒粉 (1勺)油 (适量)。
2、取一容器倒入面粉、一个鸡蛋,用适量水和成面团,按照正常饺子的软硬程度即可。
3、按照“三光”准则和好面团后,盖上保鲜膜或是湿屉布饧一会。
4、韭菜洗净控干水分后切碎备用。
5、锅中倒入油,油热后磕入2个鸡蛋并迅速滑散,小火炒制,这样鸡蛋会很碎很均匀,也避免又占了一个碗。
6、鸡蛋盛出后加少许油炒制海米,出香味即可,不用炒时间长,火大了海米口感就不好了。
7、准备好的韭菜、鸡蛋、海米,放入适量盐、1勺胡椒粉、少许味精调味。
8、案板上撒上薄面,面团分成均匀的小剂子,剂子擀成饺子皮状备用。
9、在饺子皮中放入适量馅,对折,上端中间部分捏紧。
10、两侧留小口处分别和两边的皮捏紧,形成90度角。
11、做好的锅贴生坯备用。
12、锅中倒入少许油,放入锅贴先煎一会。
13、锅贴在锅里码好,先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次即可。
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