牛肉干巴怎么吃
牛肉干巴的做法:
1、准备材料:牛肉干200克、干辣椒30个、蒜6瓣、葱一段、白糖30克。
2、牛肉干用热水煮20分钟。
3、葱蒜切粒,牛肉切条。
4、先把辣椒、葱、蒜下锅,小火爆香。
5、然后加入牛肉,放入白糖。
6、翻炒均匀即可。
牛干巴:
牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品,以云南最为常见,并为云南回族人最为普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮rou9牛的后腿等部位的优质牛肉,辅以适量食盐、花椒等调料,采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺,加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪,供过年食用,号称“年猪”。回族人因yi9斯9兰教规禁食猪肉,故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀rou9牛之后,为保留方便,便将部分牛肉加盐,搓揉、风干,以供陆续食用,久而久之,便形成了牛干巴的腌制传统。
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