米饭有营养还是面条有营养
米饭:中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食。米饭可与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体百分之90的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食。
面条:面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。它用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
在蛋白质方面,虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有百分之40的“醇溶蛋白”,其中严重缺乏赖氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于百分之20,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。
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