腊肉的制作方法及怎么保存
五花肉。
材料:生抽、老抽、砂糖、盐、高度白酒、生姜。
做法:
准备好五花肉切成2厘米宽的长条,在靠皮边上一头切个口可以用来穿绳子。准备生抽、高度白酒、盐、砂糖、去皮的生姜。将生姜切细放在盆里,调入盐、糖、生抽、老抽、白酒拌至完全融化。用盆子拿一条花肉倒入料汁,用手揉搓入味,将每一条都揉均。将每条花肉一层层的摆放好,盖上保鲜膜腌上12小时以上,每隔2小时翻一次面。将腌好的花肉捡去姜丝,一条条的用绳子穿起来,滴干汁挂到太阳下晒上3天再放通风处晾干,总共晒8天。
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