瘦肉粥如何做肉不会黏在一起
1、将米淘洗干净稍加沥水,加入油1勺,盐1茶匙拌匀。
2、将米腌制半个钟以上备用。
3、精制里脊肉水煮出血腥味,捞出洗净浮沫控水备用。
4、将腌好的米倒入砂锅,一次性加足水(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量),将里脊肉一同放入;砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动,一则使米粒间热气散出来不糊连,不会黏在一起,再则避免糊底)。
5、砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出。
6、将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝,加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后,加入粥中同煮,加入姜丝。
7、将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮,约10分钟后,将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)。
8、准备葱末,用少许滚油烧上“激”出葱香,撒在粥上,再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。
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