结晶果糖是代糖吗
结晶果糖是代糖,结晶果糖是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,其中含6个碳原子,甜度为蔗糖的1.2-1.8倍,天然存在于水果、蜂蜜和谷物的浆汁中。
结晶果糖有水果香味,热值低,在体内代谢比葡萄糖快,易被机体吸收利用。
结晶果糖是一种己酮糖,是糖类中化学活性最高的六碳单糖,是果糖的结晶形态,结晶果糖是无色晶体,易溶于水、乙醇和yi9醚,熔点为103~105℃。
结晶果糖是天然糖类,甜度高,绿色安全,且风味口感好,可同其它甜味剂混合使用。
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