白肉片的做法
1、材料。猪五花肉100克,蒜瓣25克,韭菜花、酱油、腐乳汁、辣椒油各25克。
2、做法。(1)将五花肉刮净皮上油泥,加水泡洗干净。蒜瓣捣成蒜泥;(2)锅内加清水,下入五花肉烧开,煮约2小时,撇净浮油,捞出五花肉晾凉;(3)将五花肉切成长条大片,整齐地码入盘内,与各调料碟同时上桌即成。
3、操作提示。煮肉时先用大火烧开,再用微火煮制,时间长短可视肉的老嫩程度而定。
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